La canzone di Joan Sebastian 'De Ellas' è un viaggio lirico attraverso le esperienze dell'artista con l'amore e le donne che ha incontrato. I testi riflettono un senso di gratitudine e riconoscimento del passato, senza soffermarsi troppo su di esso. Sebastian sembra ripensare alla sua storia sentimentale, riconoscendo la bellezza dei momenti condivisi con varie donne, paragonati a 'coppe' da cui beveva per soddisfare i desideri del suo cuore. La canzone trasmette il messaggio che tutti, indipendentemente dal loro aspetto o status, hanno diritto alla felicità.
Il coro di 'De Ellas' rivela un autoritratto del cantante come 'incorreggibile', termine che usa per descrivere la sua natura indomabile in amore. Si paragona a un fiume selvaggio, a una sorgente e a un uccello dallo spirito libero, tutte metafore del suo approccio appassionato e liberale all'amore. Questa immagine suggerisce un uomo che non si scusa per la sua ricerca dell'amore e per la gioia che porta. Le ripetute battute sull'essere incolpato per il suo passato indicano un riconoscimento delle conseguenze delle sue azioni, ma non c'è rimorso, solo una continua celebrazione dell'amore.
Nei versi finali, Sebastian esprime gratitudine verso le donne che ha amato, insieme alle scuse per il dolore che avrebbe potuto causare. Ciò mostra una prospettiva matura, riconoscendo che, sebbene il suo cuore potesse avere fretta, non era privo di difetti. La canzone termina con una domanda retorica, sfidando chiunque a biasimarlo per essere un sognatore e un 'pazzo amante dell'amore'. La canzone è una testimonianza dello spirito romantico dell'artista e della sua fede nel potere dell'amore di portare gioia.